真菌性食物中毒是什么因素引起的
2018-12-18 10:02   来源:未知   评论:0

  真菌性食物中毒是因为真菌毒素污染了食物(大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所损坏)而引起。急性真菌食物中毒潜伏期短,常引起胃肠症状如厌恶、吐逆、腹胀、腹痛、偶有腹泻,然后呈现体内各器官体系(肝、肾、神经、血液)的危害。
 
  真菌性食物中毒主要有。黄曲霉毒素由黄曲霉菌发生,它多寄生于玉米、花生、大米、小麦等粮食及食用油中。急性中毒可引起肝肿大、压痛、黄疸、肝功能反常及肾的危害,1周左右逝世。缓慢中毒可引起肝的癌变。  黄变米中毒:大米、小麦、玉米被青霉菌等污染变黄,其毒素食入后引起神经麻木、惊厥或呼吸麻木而逝世。
 
  灰变米中毒:半裸镰刀霉菌污染大米,使之变为灰褐色,食后引起胃肠道症状。赤霉毒素中毒:小麦污染赤霉菌后,小麦变赤色,食后10分钟——36小时呈现厌恶、吐逆、晕厥。
  霉玉米中毒:因镰刀霉菌及青霉菌是因为污染玉米引起的,主要为胃肠道症状。霉甘蔗中毒:食后发病快,约15分钟左右呈现头晕、头痛、厌恶、吐逆、腹痛及腹泻。部分患者呈现神经体系症状如晕厥、阵发性痉挛、瞳孔散大。3天后体温升高,可继续1——9天,严峻者呈现肝、肾危害。
 
  真菌性食物中毒逝世率很高,即便不致逝世,其结果一般也均较严峻。但现在对真菌性食物中毒尚无特效医治。因而防备真菌性食物中毒就显得特别重要。食物要保管好,不使发霉蜕变;蜕变发霉食物再也不能食用。
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